Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

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Felsenkekse - "Rock-Cake"
Zutaten:

225g Mehl
1 TL Backpulver
110g weiche Butter oder Margarine
55g Kristallzucker
110g gemischte Trockenfrüchte
55g Korinthen (Rosinen)
1 Ei
1-3 TL Milch
Brauner Zucker

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen und die geschmolzene Butter oder Margarine beimengen und kneten. Zucker und Trockenfrüchte dazugeben und schließlich mit den anderen Zutaten zu einem festen Teig vermischen. Bei Bedarf etwas Milch zugeben. Mit einem Esslöffel die Mischung aufs Blech setzen. Mit Zucker bestreuen und bei ca. 150° Heißluft 12-15 Minuten goldgelb backen.

Dieses Rezept hat mir eine Freundin aus Stonehenge mitgebracht. Dort gehören diese Kekse zu den beliebtesten Mehlspeisen im Cafe.

Als kleine Überraschung gab´s diese Kekse beim Diözesantag im April 2018
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