Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

1010 Wien, Wollzeile 2
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Freundschaftsherzen

200 g gemahlene Mandeln,
350 g Mehl,
30 g Speisestärke, (Maizena)
140 g Staubzucker,
½ Teelöffel geriebene Zitronenschale,
½ Teelöffel Zimt,
1 Prise Salz,
2 Eier,
250 g Butter,
Marmelade zum Zusammensetzen

Ferner braucht man 2 unterschiedlich große Ausstecher in Herzform.

Mandeln, Mehl, Speisestärke, Staubzucker, Zitronenschale, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und abbröseln. In die Mitte eine Mulde drücken, die aufgeschlagenen Eier zugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ½ cm dick ausrollen und große Herzen ausstechen. Die Hälfte der Herzen auf das Backblech legen. In der Mitte der übrigen Herzen kleinere Herzförmchen ausstechen. Vorsichtig die großen Rand-Herzen anheben und ebenfalls auf das Backblech legen. Die kleineren Herzen beiseite legen. Die großen Herzen 12 bis 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
Die großen, vollständigen Herzen dünn mit Marmelade bestreichen, dann die Herzen mit dem Rand darauf legen und mit Staubzucker bestreuen..