Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

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Grammelpogatscherln

Zutaten:

1/4 kg Mehl
1/4 kg Grammeln (Grieben)
1/10 l Milch
2 dag Germ
2 Dotter, 2 EL Wein, etwas Sauerrahm
Salz
Zubereitung:

Dampferl ansetzen, dazu etwas Mehl mit wenig Milch und Germ verrühren und aufgehen lassen. In der Zwischenzeit die kalten Grammeln fein hacken. Alle Zutaten zusammenmischen. Den Teig dünn auswalken und wie bei Butterteig immer wieder zusammenschlagen. Mindestens 3 mal wiederholen. Runde Plätzchen ausstechen, und nochmals auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen und gitterartig einritzen. Bei ca. 150° Heißluft hellgelb backen.

Eine Knabberei für Zwischendurch oder für ein kaltes Buffet.
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