Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

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Hobelscharten
Susanne Kopeszki, Wien
Zutaten: 1 dag = 10 g

30 dag Mehl
1 Ei und 1-2 Dotter
1 Prise Salz
1 gehäufter TL Fett
2-3 EL Rum
Messerspitze Zimt oder Kardamon
Staubzucker zum Bestreuen

25 dag geriebener Mohn
200 ml Obers
14 dag Zucker
Saft und Schale einer Zitrone
3/4 kg Äpfel
1/2 TL Zimt
Zubereitung:

Die Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Messerrückendünn auswalken. Vierecke radeln ca.4x10 cm. Im Abstand von 1cm 3 Schnitte einradeln. Vor dem Einlegen ins Fett die Streifen verdrehen. Im Fett schwimmend auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Mit Staubzucker bestreuen

Diese Hobelscharten gab es bei uns zu Hause immer nur in der Faschingszeit.
Gutes Gelingen!

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