Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

Personalreferat der ED Wien, 1010 Wien, Wollzeile 2
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Rosa Weiland
(Maria Ellend)

Kardinalschnitten

Fürs die gelbe Masse:
8 Dotter und 2 ganze Eier
6 dag Zucker
6 dag Mehl
1 Messerspitze Backpulver

für die weiße Masse:
8 Eiklar
20 dag Feinkristallzucker

Ribiselmarmelade
2 Becher Schlagobers

Für die Schaummasse die Eiklar zu festem Schnee schlagen und den Zucker einrühren.
Für dei gelbe Masse Dotter, Eier und Zucker schaumig schlagen und das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben.

Die beiden Massen in Streifen abwechselnd auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und bei 150° - 160° in Heißluft 25-30 Minuten backen.

Es werden 2 Bahnen gemacht, die dann mit Ribiselmarmelade und steif geschlagenem Schlagobers zusammengesetzt werden.

Gutes Gelingen!