Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

1010 Wien, Wollzeile 2
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Theresia Wielander
(Pensionistin)
Kastanienwürfel

4 Eier;
3 EL heißes Wasser
15 dag Zucker
1 Pk Vanillezucker
2 EL Kakao
12 dag Mehl
1 /4 Pk Backpulver
1 TL Rum
Fülle: 25 dag Kastanienpüree
1/4 l Schlagobers
15 dag Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
Glasur: 8 dag Schokolade
7 dag Zucker
etwas Marmelade

Dotter, Wasser, Zucker und Rum schaumig rühren. Kakao mit Mehl und Backpulver versieben und mit dem Schnee von 3 Eiklar abwechselnd in die schaumige Masse rühren. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech geben und bei Mittelhitze backen.
Ausgekühlt halbieren, die Fülle aufstreichen, die zweite Hälfte darauf legen und in Würfel schneiden. Obenauf mit Marmelade bestreichen und glasieren. Mit Tupfen von Kastanienfülle garnieren.
Für die Fülle 1/8 l Schlagobers aufkochen, Zucker und Kastanienpüree einrühren. 1/8 l Schlagobers steif schlagen und unter die etwas überkühlte Fülle ziehen.
Für die Glasur Schokolade und Butter im Wasserbad weich wärmen, gut verrühren und über die Würfel gießen.

Gutes Gelingen!