Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

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Linsen mit Karotten und Sauerrahm
Johanna Loidl, Gaaden

Zutaten: für 8 Portionen

400 g Berglinsen (oder Tellerlinsen)
1 l Gemüsebrühe
4 große Zwiebeln ,
6 Knoblauchzehen,
10 Karotten
ca. 8 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark,
Zucker, Koriandersamen
je 1 Bund Dill und Minze Salz, Pfeffer

1 Becher Sauerrahm
1 Becher Topfen
Olivenöl Salz, Pfeffer
1 unbehandelte Zitrone, als Dekoration

Zubereitung:

Linsen in der Gemüsebrühe etwa 20 Minuten kochen, bis sie knapp gar sind. Abseihen.
Zwiebeln schälen und achteln. Knoblauch schälen und mit der Gabel und etwas Salz zerdrücken. Karotten schälen und in daumendicke Scheiben schneiden.
Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldgelb sind. Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und Zucker dazu geben und kurz anrösten. Linsen dazu geben. Mit 1/2 l Wasser auffüllen und aufkochen. Koriandersamen in einen Teefilter füllen und in den Topf hängen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten gar, aber nicht zu weich sind. Koriandersamen entfernen.
Dill und Minze hacken, zu den Linsen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rahm, Topfen und Olivenöl zu einer nicht zu flüssigen Crème verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen mit Rahm und Zitronenachteln anrichten. Schmeckt auch kalt!

Gutes Gelingen und „Mahlzeit“ wünscht Johanna Loidl

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