Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

1010 Wien, Wollzeile 2
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Johanna Pavlicek, verstorben
(Herzogbirbaum)

Rotweinzwetschken

1 kg Zucker
1/2 l Rotwein
1/8 l Weinessig
4 Gewürznelken
2 Zimtrinden

2 1/2 kg Zwetschken
Rum
1 Pk Einsiedehilfe

Wein, Zucker, Essig und Gewürze aufkochen; die Zwetschken mit Kern kurz mitkochen. Dann im Reindl (Kasserolle) 4 Tage stehen lassen.

Vor dem Einfüllen in die Gläser nochmals kurz aufkochen. 1 Pk. Einsiedehilfe in Rum auflösen und zu den Zwetschken geben. Nicht mehr kochen lassen.

Passt gut zu Schnitzerl, Henderl und Wildgerichten oder in den Pudding oder die Topfencreme.