Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

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Johanna Pavlicek
(Herzogbirbaum)

Rotweinzwetschken

Zutaten:

1 kg Zucker
1/2 l Rotwein
1/8 l Weinessig
4 Gewürznelken
2 Zimtrinden

2 1/2 kg Zwetschken
Rum
1 Pk Einsiedehilfe
Zubereitung:

Wein, Zucker, Essig und Gewürze aufkochen; die Zwetschken mit Kern kurz mitkochen. Dann im Reindl (Kasserolle) 4 Tage stehen lassen.

Vor dem Einfüllen in die Gläser nochmals kurz aufkochen. 1 Pk. Einsiedehilfe in Rum auflösen und zu den Zwetschken geben. Nicht mehr kochen lassen.

Passt gut zu Schnitzerl, Henderl und Wildgerichten oder in den Pudding oder die Topfencreme.

Anrichten Gutes Gelingen und guten Appetit!
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