Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

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Gebackene Topfentorte mit Schneehaube, Kallinger

"Ich werde mein Volk nähren mit bestem Weizen und mit Honig aus dem Felsen sättigen. "

Zutaten:

1 dag =10 g

Mürbteig:
6 dag Butter,
7 dag Zucker,
1 Ei,
20 dag Mehl,
1/2 Pk. Backpulver

Belag:
50 dag Topfen (Quark),
15 dag Zucker,
1 Pk. Vanillezucker,
1 Pk. Vanillepuddingpulver,
3 Dotter,
1 EL Öl
1/2 l Milch oder Schlagobers (am besten mischen)

Schneehaube:
3 Eiklar,
3 EL Zucker

Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. Damit den Boden und den Rand einer Tortenform mit 24 cm Durchmesser auslegen (für 28 cm Durchmesser die 1 1/2 fache Masse verwenden).

Alle Zutaten für den Belag gut miteinander verrühren und in den Mürbteigboden gießen. Bei 170° gut eine Stunde backen. Danach 3 Eiklar mit 3 Esslöffel Zucker zu steifem Schnee schlagen und auf die Torte streichen und noch ca. 15 Minuten weiterbacken.