Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

1010 Wien, Wollzeile 2
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Topinambur-Puffer
Annemarie Neubauer, Unternalb-Retz

1/4 l Milch (oder Buttermilch)
1/2 Würfel Germ (oder 1 Pk. Trockenhefe)
2 Eier
20 dag Mehl
20 dag Topinambur
Salz, Pfeffer

Von der Milch einige Löffel wegnehmen und die darin auflösen. Die restliche Milch mit den Eiern, dem Mehl und den fein geraspelten Topinambur vermengen, die aufgelöste Germ und die Gewürze dazugeben und gehen lassen. In wenig Fett kleine Häufchen setzen, etwas flach drücken und auf beiden Seiten herausbacken.
Zu Fleischspeisen oder Salat servieren.
Ich bevorzuge aber die Puffer als gesunde Nachspeise mit Joghurtsoße. Dazu Joghurt mit Marmelade verrühren. Da lasse ich natürlich bis auf eine Prise Salz die Gewürze weg. Bis jetzt hat es allen vorzüglich geschmeckt.
Guten Appetit!