Berufsgemeinschaft
der Pfarrhaushälterinnen
1010
Wien, Wollzeile 2 |
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ÖAG
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Wien
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Maria Gaismeier,
Pensionistin Wachauerschnitzel mit Früchtespieß "Ich bin der Weinstock, ihr seid die Reben! (Joh, 15,5) " |
Zutaten: |
Kalbsschnitzel als Beilage: als Garnitur: |
Zubereitung: |
Die Kalbsschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig in Öl anbraten, mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen und weich dünsten. Die blättrig geschnittenen Champignons in Butter dünsten mit Weißwein ablöschen, mit Suppe aufgießen, Obers beigeben und auf die Hälfte reduzieren lassen; mit Salz Pfeffer und Muskat würzen. Den Reis in Wasser 20 Minuten
dünsten; Erbsen in Salzwasser kochen und in Butter mit Zucker schwenken. |
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